top of page

銘柄鶏「伊達鶏雌」と五感を尽くして向合い

素材と会話し個性を見極め、味わい深い一本へ

店主・加藤丈法が目指すのは「世界一の焼鳥」。その志に必要不可欠なのは南東北、阿武隈山系の農場で愛情深く育てられた銘柄鶏 伊達鶏雌。一羽一羽性格の異なる伊達鶏雌と五感を尽し向き合い、炭を巧みに使い分け味わい深い至高の一串へと焼上げます。当店は新橋駅・銀座駅・汐留駅からアクセスしやすく、洗練された空間は接待・会食・記念日やデート等あらゆるシーンに最適でございます。是非特別なひとときをお過ごし下さいませ。

【一期一会】
一生涯に、ただ一度会うかどうかわからぬほどのご縁。

 

お客様との出逢いはもちろんのこと、日々生まれてくる「食材」との出逢いも一期一会。

愛情を持って育てられた銘柄鶏 伊達鶏雌をはじめ、生命力溢れみずみずしいお野菜、使用する塩や水に至るまで生産者さまのたゆまぬ努力の結晶である「食材」は、私達同様「個性」に溢れ、技・工夫・発想をもってその「個性」を最大限に引き出すことが私達の務めであります。

日々、一羽一羽性格の異なる伊達鶏雌と五感を尽くして向き合い、「素材と会話」し「個性」を見極めながら味わい深い一本へと焼き上げます。世界に誇る伝統の日本の味との一期一会を存分にお愉しみくださいませ。

 

【Once-in-a-lifetime meeting】

A connection that you may only meet once in a lifetime.

Not only our encounters with our customers, but also with the ingredients that are born every day are once-in-a-lifetime encounters.

Our ingredients, which are the fruit of the tireless efforts of our producers, from the lovingly raised Date chickens to the vibrant and fresh vegetables, to the salt and water we use, are full of individuality just like us, and it is our duty to bring out that individuality to the fullest with our skills, ingenuity and imagination.

Every day, we use all our five senses to interact with each Date chicken, which has its own unique personality, and we grill them into a flavorful skewer while "communicating with the ingredients" and discerning their individuality. We hope you enjoy this once-in-a-lifetime encounter with the traditional Japanese flavors that we are proud of around the world.

 

【十年修得同船渡、百年修得同枕眠】

我們是如此的親密,我不知道我們一生是否還能再見一次。

這是千載難逢的機會,不僅可以見到顧客,還可以邂逅每天創造的「食材」。

「食材」是製作者孜孜不倦努力的成果,包括用愛飼養的名牌棗雞,充滿活力的新鮮蔬菜,甚至所用的鹽和水,都是我們的責任。發揮個性。

每天,我們用五種感官與每隻具有獨特個性的棗雞進行互動,在“與食材對話”並辨別其“個性”的同時,將它們烘烤成飽滿的塊狀。請充分享受這個千載難逢的機會,品嚐世界一流的傳統日本風味。

527736917879160897.jpg

Yakitori TAKE
Chef Takenori Kato

1978年東京都町田市にてレストランを営む両親の下生まれる。株式会社なだ万やTHE RITZ-CARLTON TOKYOひのき坂、パークホテル東京花山椒等、名だたる日本料理の名店で経験と技を積み上げ、素材の魅力を極限まで引出した焼鳥と日本料理の融合で、国内外問わず多くのゲストを魅了する。

世界中のゲストの皆様に焼鳥を通じて、より一層の満ち足りた幸福感をご経験頂くこと、そして日本の伝統文化である焼鳥の価値を世界中に広める為に、「丈-Yakitori TAKE」をオープン。

「丈-Yakitori TAKE-」では、お料理だけではなく、お客様おひとりおひとりとの出逢いに感謝し、「丈-Yakitori TAKE-」で過ごされるお時間を少しでも心地よく感動が沢山詰まったひと時となる様日々尽力して参ります。

 

Born in 1978 in Machida, Tokyo, to parents who run a restaurant. He gained experience and skills at renowned Japanese restaurants such as Nadaman Co., Ltd., THE RITZ-CARLTON TOKYO Hinokizaka, and Park Hotel Tokyo Hanasansho.  He attracts many guests from Japan and abroad with his fusion of yakitori and Japanese cuisine that brings out the best in the ingredients.

 

Yakitori TAKE open in order to provide guests from all over the world with a more fulfilling and happy experience through yakitori, and to spread the value of yakitori, a traditional Japanese culture, to the world.

 

At Yakitori TAKE, we are grateful not only for the food, but also for the encounters we have with each and every customer, and we will work hard every day to make your time at Yakitori TAKE as comfortable and filled with excitement as possible.

 

1978 年出生於東京都町田市,父母經營一家餐廳。曾在灘萬株式會社、東京檜坂麗思卡爾頓酒店、東京花山莊公園酒店等著名日本餐廳積累了經驗和技術,作為銀座烤雞肉串屋的店主,提供烤雞肉串和日本料理,將將食材的魅力發揮到極致,吸引了國內外眾多賓客。

為了讓來自世界各地的客人透過烤雞肉串體驗到更滿足的幸福感,並將日本傳統文化烤雞肉串的價值傳播到全世界,「Yakitori TAKE」活動世界」打開了。

在“Yakitori TAKE-”,我們不僅珍惜食物,也珍惜與每位顧客的相遇。

【伊達から世界へ】

広大な山々に囲まれた盆地特有の地形が特徴の自然豊かなまち。南東北、阿武隈山系の農場で愛情深く育てられた伊達鶏雌は、日本料理の上品で洗練された「淡い味」との相性が非常に良く、柔らかな深みのあるコクとバランスの良い弾力、噛めば噛むほど閉じ込められた甘味が魅力です。

「丈-Yakitori TAKE-」では、伊達鶏雌を熟知し、その日のゲストの為だけにご来店4時間前に捌き、部位毎の味を引き立てる塩にも拘り、最高峰の焼鳥を一期一会の精神で一本一本丁寧に仕上げます。

生産者さまのたゆまぬ努力の結晶を余すところなくお客様に体感頂けるよう“心ゆくまでご堪能いただけるコース”をご用意致しております。

 

[From Date to the World]

A town rich in nature, characterized by the unique topography of a basin surrounded by vast mountains. Date chickens, lovingly raised on farms in the Abukuma mountain range in southern Tohoku, go extremely well with the elegant and refined "light flavors" of Japanese cuisine, with a soft, deep richness, well-balanced elasticity, and a sweetness that is locked in the more you chew it.

At "Take-Yakitori TAKE-", we are familiar with Date chickens, and we butcher them just for that day's guests four hours before their visit. We are particular about the salt that brings out the flavor of each part, and we carefully prepare each piece of the best yakitori with the spirit of a once-in-a-lifetime encounter.

We have prepared a "course that you can enjoy to your heart's content" so that our customers can experience the culmination of the producers' tireless efforts to the fullest.

 

【從日期到世界】

這座城市擁有豐富的自然風光,其獨特的地形特徵是山脈環繞的盆地。東北北部阿武隈山農場精心飼養的棗雞,與日本料理優雅精緻的“清淡風味”極為相配,越嚼越有柔軟濃鬱的口感和均衡的彈性。在“Yakitori TAKE-”,我們對棗雞有著深厚的了解,在抵達前 4 小時專門為當天的客人準備,並特別注意帶出每個部分的風味的鹽,每一件作品都經過精心製作。我們準備了“讓您盡情享受的課程”,讓我們的顧客能夠充分體驗到製作者不懈努力的成果。

【承継と新生】

お食事とは思い出を生み出す瞬間の連続であり、その瞬間を可能な限り特別なものにすることが私たちの使命です。

「丈-Yakitori TAKE-」では、日本料理店としての伝統をつなぐ癒しと和みの空間を継承しつつ、現代的に洗練させた新たなデザインとの融合により空間においてもお客様に特別な体験をお届け致します。

細部までのこだわりを通じて、一生に一度の瞬間を毎日、そして何度も体験していただけるようなおもてなしに努めて参ります。

伊達鶏雌焼鳥や日本料理を通じて日本を学ぶべく、「丈-Yakitori TAKE-」は、生産者とのつながりを育む食の体験と心安らぐ空間をご提供致します。

 

[Inheritance and Rebirth]

Meals are a series of moments that create memories, and our mission is to make those moments as special as possible.

At Yakitori TAKE, we inherit the soothing and relaxing space that connects our traditions as a Japanese restaurant, while fusing it with a new, modern and sophisticated design to provide our customers with a special experience in the space as well.

Through our attention to detail, we strive to provide hospitality that allows you to experience once-in-a-lifetime moments every day, and many times over.

To learn about Japan through Date Tori Yakitori and Japanese cuisine, Yakitori TAKE offers a dining experience that fosters connections with producers and a relaxing space.

 

【傳承與新生】

用餐是一系列創造回憶的時刻,我們的使命是讓這些時刻盡可能特別。

在Yakitoritake,我們在繼承日本餐廳傳統的療癒和放鬆空間的同時,將其與現代和精緻的新設計相結合,為我們的顧客提供特殊的空間體驗。

我們密切注意細節並提供熱情好客的服務,讓您每天都能一次又一次地體驗一生一次的時刻。

為了透過伊達雞烤雞肉串和日本料理了解日本,Yakitori Chiku 提供了一種促進與生產者聯繫的用餐體驗和一個放鬆的空間。

bottom of page