銀座の静寂に佇む丈-Yakitori TAKE-で、日本の粋と世界を魅了する焼鳥体験を。
銀座・汐留・虎ノ門からほど近く静謐で洗練された空間に佇む丈-Yakitori TAKE-。匠の技が光る銘柄鶏 伊達鶏雌を中心に、四季の恵みを繊細に仕立てたコースをご用意しております。世界中のゲストを魅了する和の美学とおもてなしで、日本滞在の想い出をより深く特別なものに。接待や記念日など大切な方のおもてなしはもちろん、あらゆるシーンにお越しください。洗練された空間で美食と美酒を味わう至福のひとときを。
【一期一会】
世界中のゲストへ幸せを届ける、一期一会の焼鳥体験。
南東北・阿武隈山系の澄んだ空気と清らかな水に育まれた伊達鶏雌。その滑らかな脂としなやかな歯ごたえ、奥深い甘みが織りなす上品な余韻は、翌日もまた恋しくなる様な上品で洗練された余韻を残します。店主・加藤丈法が「人生を変えられた」と語るこの出逢いを世界中のゲストの皆様に。素材の持つ生命力と生産者が注いだ愛情を余すことなく伝えたい—その想いを胸に。世界中のゲストの皆様の記憶に残る至高の焼鳥体験を。
【Once-in-a-lifetime meeting】
A once-in-a-lifetime yakitori experience delivering happiness to guests worldwide.
The female Date chickens, raised in the clear air and pure waters of the Abukuma Mountains in southern Tohoku. Their smooth fat, supple texture, and deep sweetness weave an elegant aftertaste—a refined, sophisticated lingering flavor that leaves you longing for more the very next day. Owner Takanori Kato describes this encounter as “life-changing.” We wish to share this experience with guests worldwide. With the heartfelt desire to fully convey the vitality inherent in the ingredients and the love poured in by the producers—we offer the ultimate yakitori experience, one that will remain in the memories of guests from around the globe.
【十年修得同船渡、百年修得同枕眠】
为全球宾客传递幸福，一期一会的烤鸡肉串体验。
在南东北·阿武隈山脉澄澈空气与清冽水源中孕育的伊达鸡雌鸡。其细腻的脂香、柔韧的嚼劲与深邃甘甜交织出的雅致余韵，令人次日仍念念不忘，留下优雅精致的回味。店主加藤丈法称其为“改变人生的邂逅”，愿将这份感动传递给全球宾客。怀揣着“完整传递食材生命力与生产者倾注的热爱”的信念，为您呈现铭刻于心的至臻烤鸡体验。
Yakitori TAKE
Chef Takenori Kato
1978年東京都町田市にてレストランを営む両親の下生まれる。株式会社なだ万やTHE RITZ-CARLTON TOKYOひのき坂、パークホテル東京花山椒等、名だたる日本料理の名店で経験と技を積み上げ、素材の魅力を極限まで引出した焼鳥と日本料理の融合で、国内外問わず多くのゲストを魅了する。
世界中のゲストの皆様に焼鳥を通じて、より一層の満ち足りた幸福感をご経験頂くこと、そして日本の伝統文化である焼鳥の価値を世界中に広める為に、「丈-Yakitori TAKE」をオープン。
「丈-Yakitori TAKE-」では、お料理だけではなく、お客様おひとりおひとりとの出逢いに感謝し、「丈-Yakitori TAKE-」で過ごされるお時間を少しでも心地よく感動が沢山詰まったひと時となる様日々尽力して参ります。
Born in 1978 in Machida, Tokyo, to parents who run a restaurant. He gained experience and skills at renowned Japanese restaurants such as Nadaman Co., Ltd., THE RITZ-CARLTON TOKYO Hinokizaka, and Park Hotel Tokyo Hanasansho. He attracts many guests from Japan and abroad with his fusion of yakitori and Japanese cuisine that brings out the best in the ingredients.
Yakitori TAKE open in order to provide guests from all over the world with a more fulfilling and happy experience through yakitori, and to spread the value of yakitori, a traditional Japanese culture, to the world.
At Yakitori TAKE, we are grateful not only for the food, but also for the encounters we have with each and every customer, and we will work hard every day to make your time at Yakitori TAKE as comfortable and filled with excitement as possible.
1978 年出生於東京都町田市，父母經營一家餐廳。曾在灘萬株式會社、東京檜坂麗思卡爾頓酒店、東京花山莊公園酒店等著名日本餐廳積累了經驗和技術，作為銀座烤雞肉串屋的店主，提供烤雞肉串和日本料理，將將食材的魅力發揮到極致，吸引了國內外眾多賓客。
為了讓來自世界各地的客人透過烤雞肉串體驗到更滿足的幸福感，並將日本傳統文化烤雞肉串的價值傳播到全世界，「Yakitori TAKE」活動世界」打開了。
在“Yakitori TAKE-”，我們不僅珍惜食物，也珍惜與每位顧客的相遇。
【伊達から世界へ】
広大な山々に囲まれた盆地特有の地形が特徴の自然豊かなまち。南東北、阿武隈山系の農場で愛情深く育てられた伊達鶏雌は、日本料理の上品で洗練された「淡い味」との相性が非常に良く、柔らかな深みのあるコクとバランスの良い弾力、噛めば噛むほど閉じ込められた甘味が魅力です。
「丈-Yakitori TAKE-」では、伊達鶏雌を熟知し、その日のゲストの為だけにご来店4時間前に捌き、部位毎の味を引き立てる塩にも拘り、最高峰の焼鳥を一期一会の精神で一本一本丁寧に仕上げます。
生産者さまのたゆまぬ努力の結晶を余すところなくお客様に体感頂けるよう“心ゆくまでご堪能いただけるコース”をご用意致しております。
[From Date to the World]
A town rich in nature, characterized by the unique topography of a basin surrounded by vast mountains. Date chickens, lovingly raised on farms in the Abukuma mountain range in southern Tohoku, go extremely well with the elegant and refined "light flavors" of Japanese cuisine, with a soft, deep richness, well-balanced elasticity, and a sweetness that is locked in the more you chew it.
At "Take-Yakitori TAKE-", we are familiar with Date chickens, and we butcher them just for that day's guests four hours before their visit. We are particular about the salt that brings out the flavor of each part, and we carefully prepare each piece of the best yakitori with the spirit of a once-in-a-lifetime encounter.
We have prepared a "course that you can enjoy to your heart's content" so that our customers can experience the culmination of the producers' tireless efforts to the fullest.
【從日期到世界】
這座城市擁有豐富的自然風光，其獨特的地形特徵是山脈環繞的盆地。東北北部阿武隈山農場精心飼養的棗雞，與日本料理優雅精緻的“清淡風味”極為相配，越嚼越有柔軟濃鬱的口感和均衡的彈性。在“Yakitori TAKE-”，我們對棗雞有著深厚的了解，在抵達前 4 小時專門為當天的客人準備，並特別注意帶出每個部分的風味的鹽，每一件作品都經過精心製作。我們準備了“讓您盡情享受的課程”，讓我們的顧客能夠充分體驗到製作者不懈努力的成果。
【承継と新生】
お食事とは思い出を生み出す瞬間の連続であり、その瞬間を可能な限り特別なものにすることが私たちの使命です。
「丈-Yakitori TAKE-」では、日本料理店としての伝統をつなぐ癒しと和みの空間を継承しつつ、現代的に洗練させた新たなデザインとの融合により空間においてもお客様に特別な体験をお届け致します。
細部までのこだわりを通じて、一生に一度の瞬間を毎日、そして何度も体験していただけるようなおもてなしに努めて参ります。
伊達鶏雌焼鳥や日本料理を通じて日本を学ぶべく、「丈-Yakitori TAKE-」は、生産者とのつながりを育む食の体験と心安らぐ空間をご提供致します。
[Inheritance and Rebirth]
Meals are a series of moments that create memories, and our mission is to make those moments as special as possible.
At Yakitori TAKE, we inherit the soothing and relaxing space that connects our traditions as a Japanese restaurant, while fusing it with a new, modern and sophisticated design to provide our customers with a special experience in the space as well.
Through our attention to detail, we strive to provide hospitality that allows you to experience once-in-a-lifetime moments every day, and many times over.
To learn about Japan through Date Tori Yakitori and Japanese cuisine, Yakitori TAKE offers a dining experience that fosters connections with producers and a relaxing space.
【傳承與新生】
用餐是一系列創造回憶的時刻，我們的使命是讓這些時刻盡可能特別。
在Yakitoritake，我們在繼承日本餐廳傳統的療癒和放鬆空間的同時，將其與現代和精緻的新設計相結合，為我們的顧客提供特殊的空間體驗。
我們密切注意細節並提供熱情好客的服務，讓您每天都能一次又一次地體驗一生一次的時刻。
為了透過伊達雞烤雞肉串和日本料理了解日本，Yakitori Chiku 提供了一種促進與生產者聯繫的用餐體驗和一個放鬆的空間。